食材用料：
- 糖
- 盐
菜谱做法：
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1.豆豉鲮鱼罐头打开
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2.1大蒜两颗拍散切碎
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3.2取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
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4.12苦瓜洗净后切成两段，对半剖开
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5.21挖干净中间的瓤
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6.切成厚薄适中的片
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7.苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟
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8.腌出的水分倒掉不要
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9.苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用
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10.油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉
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11.爆出香味后加苦瓜同炒
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12.苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可
菜谱小贴士：
1、放适量盐腌苦瓜，一是让苦味减轻，二是苦瓜更容易熟。
2、苦瓜经过腌制已经有了盐味，鲮鱼本身也够咸，所以炒的时候不需要再加盐。
3、最后加点白糖也是为了中和苦味，不喜欢也可以不加。