健康功效:
醋:消食积、解毒、补血
食材用料:
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 五香粉适量
- 鸡精适量
- 醋适量
- 糖适量
- 老抽适量
菜谱做法:
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1.放适量油入炒锅,中火炸花生。不断用铲子翻炒花生,使之受热均匀。大约炒5分钟直到花生皮变红为止,捞出待用。
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2.12将葱切成一厘米长的小段,尖椒切小块。
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3.21将鸡肉切成2*2左右的小块,不要切得太小,因为炒完会收缩一点,切太小不好吃。
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4.鸡肉中加入少许盐(一定要少)、2g五香粉、3g淀粉和两汤勺料酒拌匀。腌制15分钟待用。同时,将一勺生抽、一勺老抽、三勺醋、三勺糖、一小勺淀粉和少量鸡精放到一个碗里,倒入少量水或料酒拌匀待用。
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5.炒锅放油大火烧到7趁热,将提前腌制好的鸡胸肉放到锅里划炒,鸡块完全变为白色后捞出待用。
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6.锅中留少许油,放入一勺郫县豆瓣酱炒香后加入葱段,一勺花椒和三个切碎的干辣椒(根据口味,喜欢辣点就多放)。然后将尖椒和鸡胸肉依次加入到锅中翻炒均匀。
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7.最后,将提前调好的调料汁放入到锅中,大火翻炒均匀即可出锅。
菜谱小贴士:
1、鸡肉一定要腌制15分钟,使其口感软滑;
2、一定要多加醋和糖,不要怕,包你好吃;
3、一定要大火快炒,放完调料汁炒匀即可出锅。