健康功效：
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 高汤或清水
- 糖
- 黄酒
- 郫县豆瓣酱
- 花椒
菜谱做法：
-
1.121黄豆芽洗净去豆皮
-
2.212鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
-
3.沥水备用
-
4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开
-
5.12豆瓣酱剁细
-
6.21干辣椒煎段，花椒若干
-
7.1颜色变深，放干辣椒段
-
8.2起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味
-
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
-
10.原油放入葱白和姜蒜末
-
11.炒出香味后加入豆瓣酱
-
12.小火炒出红油
-
13.1煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟
-
14.2加入高汤或者清水
-
15.至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中，原汤留下
-
16.加小半勺白糖
-
17.适量黄酒
-
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
-
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
-
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
-
21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量
-
22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成
菜谱小贴士：
1、葱姜蒜比平时炒菜的量稍大些更香。
2、郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油。
3、豆瓣酱很咸，不用另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。
4、加白糖是为了中和麻辣刺激的口感和提鲜，最好不要省。
5、汤汁不宜过多，差不多与虾平齐最好，我这次还略少了点。
6、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。