食材用料：
- 生抽5ml
- 味椒盐5g
- 辣椒红油5g
- 蒜蓉辣酱5ml
菜谱做法：
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1.1茄子去头尾去皮，切长条
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2.2姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
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3.1坐锅起油，爆香姜蒜
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4.2切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
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5.5.下肉泥划散
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6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
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7.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
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8.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可
菜谱小贴士：
罗里吧嗦：
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂