食材用料:
- 油豆皮184g
- 老抽15ml
- 生抽10ml
- 素蚝油5ml
- 冰糖粉2小勺
- 糖浆半小勺
- 中式综合香料
菜谱做法:
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1.1生抽、老抽和素好友兑好料汁。
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2.2油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好。
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3.平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火。锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。
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4.泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁。
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5.煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上,放凉后切片。
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6.颜色还蛮诱人的吧,浓香的豆皮卷呢
菜谱小贴士:
捆绑豆皮的时候要绑紧了,我这个明显不够紧,但还好不算很散。
如果切开后发现汤汁没有渗入内部,没关系,用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上,
来回几次就可以让内部豆皮也入味了。