健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 花鲢鱼身切段500克
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 剁椒1汤匙
- 醪糟1汤匙
- 葱2根
- 花椒数颗
- 泡姜1块
- 生抽1汤匙
菜谱做法：
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1.1剁椒1汤匙。
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2.2郫县豆瓣醤1汤匙。
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3.泡姜切粒
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4.炒锅置火上烧热后，加2汤匙植物油，用花椒炝香后，将花椒捞出丢弃。
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5.改小火将豆瓣酱，泡姜粒，剁椒炒香后，再下醪糟略为翻炒，
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6.加1小碗半水大火烧开，再根据口味加1至2汤匙生抽调味后，下鱼段直勾兑好的汤汁中烧至入味，汤汁浓稠。中间尽量不要过多翻动鱼块，可适当晃动炒锅避免粘锅。最后洒入葱段关火起锅装盘即可。
菜谱小贴士：
营养专家一再强调，鱼不好用高油高温煎炸。但鱼不煎炸定型很容易被翻烂毁容！所以再不健康大家还是习惯先将鱼在热油中煎炸一下。这道红烧鱼段省去了这一环节，直接将诸样佐料炒香后勾兑成汤汁，再将鱼段下锅焖烧，不仅避免了高温，用油量也明显减少，是一种很健康的吃法。