健康功效:
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
- 大黄鱼一条,大约一斤多一点
- 料酒
- 盐
- 椒盐
- 蒸鱼豉油
- 糖
- 葱段
- 姜片
- 蒜片
- 八角
菜谱做法:
-
1.1大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净
-
2.2将所需调料准备齐全
-
3.1腌制入味之后,在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉
-
4.2在大黄鱼身上划几刀,用料酒、盐、椒盐腌制半小时
-
5.入油锅煎炸至酥脆后捞出沥油
-
6.将锅里的油倒出来,放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味
-
7.加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开
-
8.将炸好的大黄油放进去,小火煮10分钟,然后大火收汁即可
菜谱小贴士:
1.鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分;
2.鱼身上划刀是为了入味,这个大家都知道,不用多说;
3.一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味,不只是定型即可;
4.喜欢酥脆的,炸好的鱼就可以吃了,但因为是给老人吃,所以煮一下比较好,更软嫩也更入味,这个随你喜欢吧;
5.最后的汁不用收的太干净,清爽最好,留点汤汁拌饭也很好吃。