健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 香干一块
- 肥瘦肉400克
- 老卤汁
- 剁椒
- 豆豉
- 蒜五瓣
- 姜三片
- 盐
- 蒸鱼生抽
- 老抽
- 料酒
- 香醋
菜谱做法：
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1.香干取出。
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2.洗净后放入锅中。
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3.倒入适量老卤汁。
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4.卤汁烧开后关火。
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5.放凉连卤汁一起装入密封盒，放冰箱冷藏24小时入味，中间取出来翻面，卤过香干的卤汁不倒再倒回卤锅。
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6.卤好的香干斜切大片。
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7.锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉。
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8.炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里。
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9.用余油煎香肥瘦肉。
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10.加入姜片，煎至肉片稍黄，烹入炒量料酒和香醋。
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11.煎好的肉片铺在香干上面。
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12.加入适量盐、生抽、老抽，拌匀腌制1小时以上入味，中间需要翻拌，蒸之前铺上一层剁椒，水开后入锅蒸15分钟即可。
菜谱小贴士：
贴士：1、前面两个步骤是卤制白干，如果直接买的就是香干可省略。2、煎肉的时候烹入几滴香醋能够去腥提香，并不会产生酸味。3、如果没有蒸鱼生抽可以用普通生抽加少量白糖代替。4、我自己做的剁椒不是很咸，因此香干还需要加盐，如果是买的剁椒需要自己把握盐量。5、老抽主要是为了上色，不喜欢可以不加。