健康功效：
干香菇：补虚、健脾、化痰
木耳：润肺止咳、补气、止血
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
食材用料：
- 长茄子1根
- 干香菇5朵
- 小蘑菇1小把
- 海茸筋50g
- 木耳1小把
- 粉丝1扎
- 姜1小块
- 红椒1个
- 盐1/2茶匙
- 生抽1茶匙
- 香菇素高汤50g
- 香油1/2茶匙
菜谱做法：
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1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片
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2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软
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3.锅中不加油，放入茄条小火煸炒
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4.炒至茄子蔫软后盛出待用
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5.另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香
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6.放入炒软的茄子条，翻炒几下
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7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
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8.炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀
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9.根据个人口味加入适量盐
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10.再加入少许生抽，炒匀后盛出待用
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11.另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝
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12.将炒好的菜盖在粉丝上
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13.加入泡香菇和蘑菇的水
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14.再加入适量素高汤，中小火煮5分钟
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15.熄火后撒入红椒片
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16.再加少许香油，拌匀即可
菜谱小贴士：
1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；
2.茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；
3.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，
4.素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。