健康功效：

茄子：清热、活血、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

煎茄盒原料： 茄子1根 肉馅100克 面粉50克 生粉20克 葱 生抽 姜 香油 料酒 盐 白糖 醋 调馅粉 椒盐花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）

菜谱做法：

• ">1.椒盐的作法：
  准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。
  

• ">2.把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
  

• ">3.将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。
  花椒和盐不能炒过头，出焦味

• ">4.肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
  

• ">5.将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
  

• ">6.茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹
  

• ">7.将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
  

• ">8.粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可

菜谱小贴士：

面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆