健康功效:
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
- 清水
- 烹调油
- 胡椒粉
- 味精
- 盐
- 白糖
- 老陈醋
菜谱做法:
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1.勾兑碗汁:碗里放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖一大汤匙。
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2.12碗里再放入老陈醋20克、酱油15克。
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3.21碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用。
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4.油锅烧热下入带鱼进行炸制。
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5.把带鱼炸至金黄微干捞出。
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6.1葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁。
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7.2锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角。
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8.再加适量清水,水和带鱼持平即可。
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9.然后盖上锅盖焖制8-10分钟。
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10.带鱼焖好后用旺火收汁。
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11.汤汁收70%便可出锅码盘。
菜谱小贴士:
此菜特点;色泽红润油亮、味道浓郁略带醋香、口味咸鲜微甜微酸、饮酒下饭味道鲜美。
温馨提示;
1、带鱼要提前腌制两小时味道比较好,腌的时候用花椒、绍酒和少许盐就可以。
2、炸带鱼时一定要把带鱼炸的干一些为好,没有噼啪的水爆的声音就可以,这样在炖的时候可用汤汁把味道炖进去,会很入味儿。
3、炸带鱼不需挂糊或涂抹蛋液,带鱼下锅前用厨房纸巾吸净鱼身水份放入锅中,鱼下锅后不要动它,待其底部炸焦自会脱落是不会粘锅的,干炸出的带鱼烧好后味道会很香。
大炒勺的这款私家菜“家常烧带鱼”就做好了,够供朋友们参考!