健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 土豆
- 茄子
- 青椒
- 蒜头
- 葱
- 食油
- 盐
- 蚝油
- 白糖
- 生抽
- 水淀粉
菜谱做法：
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1.1青椒切块备用。
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2.2土豆去皮切块用清水浸泡备用。
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4.平底锅热油，下入滤干水的土豆和挤干水的茄子，煎至土豆表面微黄，茄子变软。
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5.倒入青椒煎至虎皮状。
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6.下蒜粒和葱花煸香。
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7.加食盐、生抽、蚝油、白糖调味，加适量开水加盖焖至水干，淋水淀粉炒匀即可。
菜谱小贴士：
茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎，不那么吸油还不易变黑。
土豆用水煮半熟再煎，能缩短煎的时间。