做法三
材料
小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法
1.将小仔鸡洗净，剁成小块。
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
做法四
材料
童子鸡1只，榛蘑大概10根，葱姜，大料，红辣椒，冰糖，甘草适量。
做法
1.童子鸡剁小块。
2.小块的鸡用凉水涮去血水， 用凉水和料酒泡上，大概半个小时。
3.榛蘑用温水泡开， 剪去老根， 泡榛蘑的水留着。
4.锅热油， 下小鸡煸炒出水份。
5.把小鸡盛出，倒出锅中水份。
6.把小鸡放回去， 放葱，姜，2个大料，2根红辣椒，两块冰糖，一些甘草，翻炒。
7.加酱油，花雕酒，生抽翻炒，加水没过鸡块，加泡榛蘑的水，转到沙锅中大火煮沸，转小火40分钟小诀窍地道的做法一定要用榛蘑. 与香菇的香味不同,不抢香。
做法五
材料
鸡，蘑菇，葱，姜，大料，干红辣椒，盐，酱油，糖，料酒。
做法
1.将鸡洗净，剁成小块; 还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫。
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用; 最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行。
3.锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍炖小鸡的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的炖小鸡了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。