炖小鸡是一道营养价值很高的美味佳肴，大家都知道鸡肉中有人体生长所需的营养物质，所以小孩多吃鸡肉非常的促进生长，那么大家知道炖小鸡的做法吗?炖小鸡怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炖小鸡的做法大全吧。
炖小鸡的做法非常的多，而且营养价值也很高，下面大家就一起来看看如何制作出美味的炖小鸡吧。
做法一
材料
柴鸡一只约1000g，榛蘑100g，粉皮150g，八角，桂皮，葱姜，酱油，盐。
做法
1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用。
2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫，锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟。
3、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时。
4、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时。
5、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可。
做法二
材料
柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许。
做法
1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用。
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤。
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。
小诀窍
1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。
3、泡干蘑菇时最好用温水泡发，不可用开水或冷水，开水会使蘑菇变得软烂，香味流失;冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
4、最近严重上火就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。