健康功效：
扁豆：健脾、祛湿、消暑
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 扁豆
- 青椒
- 干红椒
- 蒜
菜谱做法：
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1.将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋
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2.1用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）
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3.2扁豆理好排在菜板上
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4.1热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香
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5.2将青椒和红椒切丝，蒜拍扁
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6.放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝
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7.将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
菜谱小贴士：
1.扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的，
2.扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味
3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆，
4.扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒
5.炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味，