健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 鲜猪肉馅
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 水淀粉
- 葱末
- 姜末
- 土豆
- 胡萝卜
- 泡发香菇
- 生粉
- 鸡蛋
- 糖
菜谱做法：
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1.鲜猪肉馅500克，用盐，生抽，老抽，水淀粉，葱末，姜末搅拌均匀，加点水沿同一方向再打一会儿
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2.1取上述丸子馅，做成直径约6-7厘米左右的大丸子，外皮在生粉上薄薄地滚一下，放入七成热的油中炸一会儿，待外皮发硬即可捞出备用
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3.2一个土豆，一个胡萝卜去皮，泡发香菇3-4个，分别用打碎机打碎，和肉馅搅拌在一起，拌匀备用
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4.炸丸子的同时，用清水煮几个鸡蛋，煮好后剥皮备用
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5.取一个大锅，将炸好的丸子，剥好皮的鸡蛋（表皮斜切几刀以便入味），放入，加适量盐，糖，生抽，老抽，葱段，姜片，再加水刚刚没过丸子，大火烧开，转小火炖20-30分钟，最后可以大火收汤，装盘即可
菜谱小贴士：
1、以前一直认为做丸子很麻烦，但试过几次发觉也不过如此。而且这样做的丸子要比汆在汤里的更为我家的肉食动物们所认可。如果不是很挑剔，这完全可以算做四喜丸子或红烧狮子头的家庭版。
2、喜欢蔬菜的，可以在炖的过程中根据所加蔬菜的易熟程度适时加入与丸子同炖，我在放丸子的同时放了些小卷心菜，以便味道入得透些。