3.将醋，糖，一茶匙盐放入一个微波炉安全的小碗里混在一起。将碗放入微波炉加热几秒钟，直到混合物有点热了。继续搅拌，直到白糖全部溶解。把糖醋混合物及芝麻放入米饭里，搅匀。
4.将一大勺混好的米饭包入每一个鸡蛋薄饼的中心。把饼边缘往中心折，叠成一个方形，并用小枝的长茎欧芹系牢。
做法三
材料
鸡蛋4-5只、青大蒜300克、盐、生抽、老陈醋、白糖。
做法
1、先把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许，然后一起打散调匀。
2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺，然后转动炒锅，使其表面润滑。等到油温略高将要冒出烟时，倒入一小勺打好的蛋液，快速转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片。
3、再把火改成微火，或快速移动炒锅离开火源至另一位置，用铲子掀开一角，另一手的食指帮忙将鸡蛋皮翻面，等另一面在锅内干后取出待用。
4、一张张鸡蛋皮就制作完成了。蛋皮摊薄一点较好，一般四五只鸡蛋可做五六片。
5、选用上海本地青大蒜350克，锅里烧开水，将青大蒜焯水后用冷开水或净水过一下，注意焯水时间不能太长。挤干并切成3cm长的段待用。
6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子(约20克)、白糖少许，拌匀。
7、把摊好的蛋皮切成5cm宽 0.5cm长的蛋皮絲，加在拌好料的青大蒜上，一盆青爽杀菌的大蒜蛋皮就加工完成了。吃时候把蒜和蛋皮拌着一起吃会更好吃。
做法四
材料
鸡蛋2个、榨菜50克、新鲜香菇50克、蒜苗25克、淀粉适量、食用油30克、香油6克、料酒3克、胡椒粉适量、香醋1.5克、精盐3克、白糖1.5克。
做法
1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝。
2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝。
3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝;榨菜洗净，切丝。
4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。
注意
色泽金黄，香嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍摊蛋皮的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的摊蛋皮了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。