健康功效：
毛豆：健脾、益气、清热解毒
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 毛豆
- 肉丝
- 剁椒
- 青椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 盐
菜谱做法：
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1.切好的肉丝加少许盐、料酒、干淀粉拌匀，腌15分钟待用
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2.1放入肉丝煸炒至断生
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3.2炒锅热油，爆香姜蒜
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4.再加入毛豆翻炒
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5.加生抽、剁椒继续翻炒，再加盐调味，出锅前撒葱花即可
菜谱小贴士：
1.剁椒本身就是咸的了，所以加盐要酌情。
2.肉丝因为用淀粉拌匀了，所以炒的时候容易粘锅。
下面附送一个炒肉不粘锅的小窍门：
关键是“净锅凉油”。即先将炒锅刷洗干净，再放入适量的凉油，把锅置旺火上，随即放入备好的原料，快速翻炒。这样肉类在温油里遇热，其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开，这时投入配料、调料同炒，就不会粘锅了。此外，放油前一定要把锅刷洗干净。