牛奶软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆、牛奶等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的水果软糖，也有一部分制成奶味的牛奶软糖和清凉味型的软糖，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。
牛奶软糖的做法一
材料
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g。
2.蛋白60g。
3.奶油150g。
4.奶粉150g。
5.花生400g。
做法
(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。
(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
牛奶软糖的做法二
主料
花生仁3斤，棉花糖2包。
步骤
1.花生仁放入烤盘，烤箱预热180度，烤8-10分钟，凉凉，去皮，准备好棉花糖、奶粉和黄油。
2.将黄油切丁，放入平底锅(不粘锅)中，小火加热至融化将棉花糖倒入，搅拌至棉花糖融化。
3.倒入奶粉，用铲子轻轻搅拌至全部融化倒入花生米，搅拌均匀。
4.将搅拌好的牛轧糖团倒出，放入铺有油纸的模具内。油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平冷却，用刀切小块即可。
5.送人可以用糖纸包裹，装盒送人，包裹的方法是非常简单的。