做法
1.鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出。
2.青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块。
3.萝卜泡酸切成滚刀块。
4.姜切片，葱白切段，大蒜切粒。
5.沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟。
6.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。
鸭翅功效
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭翅营养价值分析
每100克所含营养元素
热量146 (千卡)、硫胺素0.02(毫克)、钙20(毫克)、蛋白质16.5(克)、核黄素0.16(毫克)、镁5(毫克)、脂肪6.1(克)、烟酸2.4(毫克)、铁2.1(毫克)、碳水化合物6.3(克)、维生素C0(毫克)、锰0(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0 (毫克)、锌0.74(毫克)、维生素A14(微克)、胆固醇49(毫克)、铜0(毫克)、胡罗卜素0.5(微克)、钾100(毫克)、磷84(毫克)、视黄醇当量70.6(微克)、钠53.6(毫克)、硒10(微克)。
鸭翅食疗作用
1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。
2、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
3、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
4、生津止渴,化痰止咳,补血益气,和胃,养阴补虚。
鸭翅适宜人群
1、适宜吃鸭翅:健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。
2、不适宜食用鸭翅:脑炎，中风，高血压，冠心病，动脉硬化，心脑血管系统疾病患者。
3、不适宜食用鸭翅:气郁体质，特禀体质。
4、高血压，胆固醇者少食或者勿食。