健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
山药：止泻、健脾、补肺
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
- 鸡蛋
- 猪肉末
- 山药
- 香菇
- 葱
- 姜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 耗油
- 白胡椒粉
- 香油
菜谱做法：
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1.香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中
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2.再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲
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3.将鸡蛋打散成蛋液待用
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4.不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮
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5.趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上
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6.掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可
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7.半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸、火锅都可以
菜谱小贴士：
1.山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
2.没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；
3.一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了