健康功效：
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
青豆：健脾、益气、清热解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 鲈鱼1条
- 番茄1个
- 玉米粒25克
- 青豆25克
- 料酒
- 姜
- 葱
- 白糖
- 白醋
- 水淀粉
- 盐
- 香油
菜谱做法：
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1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
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2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
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3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
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4.鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
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5.鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
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6.番茄去皮皮，切粒
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7.炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
菜谱小贴士：
1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后的茄汁，总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。
2、也可用买来的番茄酱炒制。