做法三
材料
食用油500克(实耗75克)、甜面酱1大匙、酱油3小匙、精盐0.5小匙、白糖3小匙、味精0.5小匙、茄子500克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜10瓣、淀粉适量。
做法
1.将茄子削去皮，切成2 厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用。
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水。
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
注意
咸鲜微甜，酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。
做法四
材料
绿茄子一个，绿尖椒一根，盐，蒜片，豆瓣酱，甜面酱，糖。
做法
1.茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分。
2.尖椒洗净切片，蒜切成片备用。
3.锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出。
4.锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。
5.放入炒软的茄子翻炒均匀。
6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
做法五
材料
茄子2条，白芝麻粒少许，竹签适量，沙拉油1大匙，酒30公克，红味噌80公克，细砂糖30公克。
做法
1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2∼5公分长段，马上浸泡至清水中备用。
2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。
3.将沙拉油倒入平底锅，烧热后，放入茄子，两面煎至上色并变软，取出后，将三个用竹签串成一串，上面涂上作法2的味噌酱，再撒上少许白芝麻，依序将所有茄子完成即可。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍酱烧茄子做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的酱烧茄子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。