做法三
材料
高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意，植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。
做法
1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。
2、边加边搅拌成雪花状。
3、用手揉成光滑些的面团静置一下。
4、再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右。
5、葱姜蒜切粒。
6、香菇和五花肉切小方丁。
7、锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。
8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。
9、放入姜粒和蒜粒炒香。
10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。
11、面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长。
12、锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。
13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。
14、将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。
15、将做好的臊子码在面条上，
小诀窍
1、面粉选择筋度高些的，多静置一些时间拉长面条的效果更好。
2、五花肉要将肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒软炒入味才好吃。
3、煮面条少放点油，一是可以防止面条粘连，二是让小白菜焯制后变得更绿。
4、最后淋热油时油温一定要够，这样辣椒面和小葱淋上后才能释放出其香味。
做法四
材料
面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋。
做法
1.煮面，顺便也煮些青菜面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片，我买的时候只有这种面了。
2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面。
3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上。
4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可。
小诀窍
泼油是油泼面的关键. 第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。 第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍油泼面怎么做的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的油泼面了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。