健康功效：
红椒：温中、开胃、消食
豆腐干：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 红椒4个
- 豆腐干2块
- 鸡蛋1个
- 小葱1截
- 淀粉1大勺
- 孜然粉1茶匙
- 黑胡椒粉少许
菜谱做法：
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1.豆腐干切碎
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2.加入切碎的葱花
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3.加入一大勺玉米淀粉
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4.加入孜然粉
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5.加入黑胡椒粉
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6.将鸡蛋打入碗中
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7.充分搅拌均匀，做为馅料待用
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8.红椒洗净，切去1/3
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9.剩余的2/3部分将籽挖出
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10.挖空的红椒放入盘中，刷一层油
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11.包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟
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12.在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可
菜谱小贴士：
1.豆腐干尽量切碎，既容易填入红椒，也使口感更佳软嫩。
2.孜然粉与黑胡椒的加入，为馅料增添了特殊的风味，可根据自己的喜欢增减。
3.红椒留下做外壳的部分，尽量留多一些，太浅不易填充馅料。
4.加热时间仅供参考，可根据自家微波炉功率调节，加热至馅料凝固，用牙签扎入测试一下，拔出无粘稠状馅料粘连即代表熟透。