健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
火腿：健脾、补气、扩张血管
食材用料：
- 青椒280克
- 鸡蛋2个
- 火腿70克
- 洋葱30克
- 葱伴侣豆瓣酱1匙
- 盐少许
- 料酒1/4勺
- 白醋1/4勺
菜谱做法：
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1.火腿切丁，洋葱切丁
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2.青椒洗净切成菱形块
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3.鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋，搅匀成蛋液。锅中放入少许油，油温略高即倒入鸡蛋，用筷子拨拉成块。盛出待用
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4.锅中再倒入少许油，放入洋葱略炒
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5.放入青椒，翻炒1分钟左右至青椒略软
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6.放入豆瓣酱，翻炒
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7.放入鸡蛋，翻炒
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8.放入盐，翻炒均匀后再放入火腿丁，略炒几下即可盛出
菜谱小贴士：
1、偶家比较喜欢用葱伴侣豆瓣酱和海天黄豆酱，这两种酱味道已经够咸够鲜，所以使用时一般再加少许盐或不加也可，看你用多少酱啦。
2、鸡蛋加入料酒是为了去腥，加白醋可以使之更软嫩。
3、用筷子翻炒鸡蛋容易出大块，这样再炒第二遍时就不易碎啦。