做法四
材料
莲藕约400克、胡萝卜、黄瓜、大葱、姜、尖椒各少许、盐、鸡精、醋、香油各适量。
做法
1、莲藕洗净，去表皮，切薄片，浸泡在清水中备用。
2、胡萝卜切薄片，可在其上切出合适大小的缺口，既美观又便于用筷子食用。
3、大葱、姜和尖椒均切为细沫状，备用。
4、锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准)，烧开后将莲菜和胡萝卜放入，轻煮至胡萝卜熟后捞出，沥干水。
5、黄瓜切薄片后与莲菜胡萝卜放一起。
6、将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面，热锅里烧油至熟，泼在葱姜尖椒沫上。接着放盐、鸡精、一点香油、搅拌即可。一盘兼备色香味的凉拌莲菜就好啦。
做法五
材料
莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量。
做法
1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可。
做法六
材料
莲藕一节，胡萝卜半个、凉拌酱油、盐、蔬之鲜、葱丝、姜丝、蒜片。
做法
1、莲藕洗净刮皮，切成片;胡萝卜洗净也切成片。
2、将莲藕片入沸水中焯透。胡萝卜也放开水中焯至断生。
3、捞出来过一下冷水。
4、捞出来沥净水分后放入盘中。
5、放上葱花、姜丝、蒜片。加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜。
6、调匀后即可上桌食用。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍莲菜凉拌做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的莲菜凉拌了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。