莲菜凉拌的做法很多，而且味道也非常的棒，很多人都喜欢这样吃莲菜，凉拌的莲菜营养价值比较高，那么大家知道凉拌莲菜的做法吗?凉拌莲菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下凉拌莲菜的做法大全吧。
凉拌莲菜的营养流失不会太严重，对人体有很大好处，下面大家就一起来看看如何自制美味的凉拌莲菜吧。
做法一
材料
莲藕1节，水200cc，姜丝少许，辣椒丝少许，糖1/2杯，柠檬汁少许，醋少许，盐少许。
做法
1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可，想吃就拿出来吃，味道很棒。
做法二
材料
莲藕300克，姜丝10克，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.莲藕洗净，用刀刮去较黑的外皮，再切成薄片，以滚水汆烫一下，捞起以冷水沖凉再沥干水份;辣椒切丝备用。
2.将作法1的莲藕片置于盆中，加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀。
3.最后加入香油混拌均匀即可，一道美味的凉拌莲菜就做好了，尝上一口自制的凉拌莲菜，味道不是一般的鲜美呀。
做法三
材料
茶梅4颗，梅汁1大匙，莲藕1段。
做法
1.茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。
3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。