过油肉拌面是新疆地区的传统风味美食,制作好的过油肉拌面色泽鲜亮,汤口红油,让人看着都想吃,那么大家知道过油肉拌面的做法吗?过油肉拌面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下新疆过油肉拌面的做法吧。
过油肉拌面做法非常的简单,而且味道鲜美,想学习制作过油肉拌面的朋友,一起来看看如何制作美味的过油肉拌面吧。
做法一
材料
米苔目100公克,猪绞肉100公克,韭菜50公克,太白粉1小匙,水50㏄,沙拉油1小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,辣椒酱1小匙,细砂糖1/4小匙。
做法
1.韭菜洗净沥干,切1公分段;猪绞肉放入碗中,加入太白粉拌匀备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的猪绞肉中火炒至变白,再加入辣椒酱略炒出香味,加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后加入韭菜段大火炒约1分钟,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入米苔目搅散,以中小火煮约1分钟至软,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀即可。
做法二
材料
猪肉,青红椒,芹菜,面条,酱油,盐。
做法
1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁。
2、烧开水,水滚后放入面条,将面条煮到刚熟捞出过冷水,锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散。
3、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。
4、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。
5、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
做法三
材料
细阳春面150公克,猪肉丝50克,绿豆芽30克,姜末1/2小匙,蒜末1/2小匙,葱花1小匙,太白粉1/2小匙,水3大匙,沙拉油1大匙,辣豆瓣酱1又1/2小匙,白醋1小匙,细砂糖1/2小匙,酱油1又1/5小匙。
做法
1.猪肉丝与太白粉抓拌均匀;绿豆芽洗净沥干水分备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入作法1以中火炒至变白,加入姜末、蒜末和辣豆瓣酱以小火炒匀后,再加入水、作法2和及剩余的调味料拌匀煮至汤汁略收干,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法3趁热拌匀,撒上少许葱花即可。