健康功效：
芒果：止呕、生津、益胃
食材用料：
- 芒果一颗
- 抹茶粉两大茶匙
- 淡奶油125克
- 蛋清4个(室温)
- 细砂糖120克（可按自己口味增减）
- 葡萄干20克
- 栗粉两大茶匙
- 香草粉1/4茶匙
- 盐1/4茶匙
- 泡打粉一茶匙
- 柠檬汁一瓶盖（或白醋）
- 酒适量（郎姆酒or白兰地）
菜谱做法：
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1.蛋白蛋糕坯做法：葡萄干洗净，用酒浸泡半小时
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2.烤箱160度预热，平烤盘铺上油纸待用
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3.砂糖放入蛋清中，先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，而且打的时候出现明显划痕，可以关闭电动打蛋器，打蛋器头出现小三角，就算打发好了
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4.栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛，和泡好控干酒液的葡萄干一起，放入打发的蛋清里，用橡皮刮刀轻轻混合。切记：手劲一定要轻！千万不能划圈搅拌，否则打发的蛋清会缩小
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5.把面粉糊倒进平盘烤模，表面用橡皮刮刀轻轻平整一下
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6.入预热好的烤箱，160度烤30分钟后取出待凉
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7.脱模：桌面铺油纸，把平盘烤模倒扣，撕去油纸即可
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8.夹心馅料做法：抹茶用一点点热水调冲开
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9.芒果切成薄片
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10.蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液
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11.淡奶油打发出尖角，倒入抹茶液，混合均匀后，抹在蛋白坯表面，再铺上芒果片
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12.蛋白卷成形：轻轻卷起蛋白坯，包紧后，放进冰箱冷冻2小时后，取出切块即可