健康功效：
洋葱：健胃、祛痰、利水
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
- 长茄子1条
- 瘦猪肉50g
- 蒜2瓣
- 洋葱1/4个
- 青红辣椒各1个
- 姜1小块
- 细砂糖1茶匙
- 盐少许
- 酱油1小勺
- 橄榄油1小勺
菜谱做法：
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1.．长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片
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2.．瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末
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3.．剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上
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4.．将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油
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5.．加入一茶匙细砂糖
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6.．加入少许盐
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7.．用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用
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8.．将搅拌好的肉酱铺在茄子片上
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9.．浇上少许橄榄油
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10.．撒上剩余的姜蒜末
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11.．撒上青红椒碎末
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12.．将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟
菜谱小贴士：
1．茄子切开后容易氧化，可以将其浸泡在冷水中，避免与空气接触；
2．注意锡纸要将茄子完全包裹严实，以免受热时汤汁流出；
3．茄子片很易熟，不要加热太久。