腊八豆是湖南地区的传统小吃，一般人们都会在立冬之后腌制腊八豆，腌制好的腊八豆香味特殊，吃在嘴里非常的鲜美，那么大家知道腊八豆的做法吗?腊八豆怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下湖南腊八豆的做法吧。
腊八豆非常的下饭，有很多都喜欢吃腊八豆，那么腊八豆怎么做好吃呢?下面大家一起来看看吧。
做法一
材料
鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许。
做法
1、先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀。
2、姜切小片，青蒜切成段，坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用另外烧油，放姜片炒出香味。
3、倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
小诀窍
1、鸭翅上的毛要清理干净再剁小块，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少许生粉腌，我这个做法是有点点嚼头的。
2、如果不是新鲜的鸭翅，建议先焯水，否则腥味重。
3、有条件可以炸腊八豆的时候多放油，捞出腊八豆后用余油爆炒鸭翅会更加香，吃上一口，鲜美无比呀!
做法二
材料
腊八豆200克，鸡蛋2个，辣椒粉少许，葱花。
做法
1.腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。
2.鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就OK了!
小诀窍
1、鲜香可口，非常下饭。
2、腊八豆本身就带盐，无须多加。
3、此菜无须再加鸡精，鲜美无敌。