很多喜欢吃海参的人都会苦于不了解干海参怎么吃，因为一般我们吃的都是泡发好的海参。其实对于这种问题，大可不必烦恼。想知道海参的家常做法以及干海参的做法吗?那就一起来看看吧。
干海参的吃法有很多，只是大家都不太了解罢了，下面就给你们仔细介绍下干海参的几种做法。
海参瘦肉白果粥
原料
大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个，干海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量。
做法
1.首先就是把水和汤都烧沸后,倒入适量的大米,用大火烧开,然后再转小火煮15分钟左右。
2.加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。
3.调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料
干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法
1.海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
2.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
3.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色。
4.烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的特色
北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。