健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：
- 大闸蟹一只
- 鸡蛋两个
- 小葱一根
- 姜末少许
- 淀粉少许
- 色拉油少许
- 食盐少许
菜谱做法：
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1.鸡蛋液加少许清水打散，蒸熟的大闸蟹挑出蟹肉备用，取三分之一的蟹肉加少许水烧开，再加入少许淀粉水勾芡起锅备用
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2.热锅中倒入少许色拉油，放入切好的姜末爆香，再放入蟹肉炒散，倒入鸡蛋液继续翻炒匀，鸡蛋液八分熟的时候倒入之前备用的蟹肉汤炒匀
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3.炒匀后加入少许盐和葱花关火，起锅装盘即可
菜谱小贴士：
1.提前做好淀粉加水调匀，鸡蛋加少许清水打散备用。
2.鸡蛋液加水是为了防止加热过程中口感老化。
3.勾芡的汤汁不要太浓稠，流动状态即可。
4.翻炒的时候鸡蛋熟了即可关火起锅。