牛肉干做法很多，麻辣牛肉干就是牛肉的一种做法，它麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣，口感十足，深受很多朋友的喜欢。到底麻辣牛肉干是怎么制作的呢？下面就为大家介绍一下麻辣牛肉干的做法大全，让大家一起了解一下。
麻辣牛肉干的做法很多，下面就是小编为大家整理的部分麻辣牛肉干的做法，我们一起来看看吧。
麻辣牛肉干做法一
材料
1.纯瘦无油牛肉二磅。
2.淡酱油六大勺(看酱油用的淡还是重，如不是很淡的酱油，水的部分可多加)。
3.糖四大勺(如果不喜欢吃太甜的朋友可以少放一点糖，可少放一勺糖)。
4.水三大勺。
5.辣椒粉一大勺。
6.花椒粉一大勺(如做咖喱味的，把花椒粉改成咖喱粉)。
7.干净的生姜片、八角少许。
做法
1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可(如块太大，可切成二-三小块)。
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)。
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火。
4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁，等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。
(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以通常放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料)。
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。
6.烤箱郁热制350度，之后放入，一面烤8分钟。切记两面都烤一遍.共16分钟。
7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了。
麻辣牛肉干做法二
材料
牛肩肉，生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻。
做法
买的牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到没有血水就好。顺着肉的走向切成片状，与生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻再煮5分钟，放到预热350华氏的烤箱里，25分钟。
麻辣牛肉干做法三
材料
牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好，料酒，酱油4tbsp，生抽即可，糖2tbsp，水5tbsp，辣椒粉2tbsp，花椒粉1tbsp，五香粉1tsp。