食材用料:
- 油、盐、糖、生抽各适量
- 料酒半勺
- 湿淀粉15毫升(1勺)
- 蒜头2瓣
菜谱做法:
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1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎
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2.1油锅中火加热,先倒入鸡蛋黄,让它略凝成块
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3.2把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀(淀粉=1勺干淀粉 1勺半水),再倒入料酒拌匀;(这一步相当重要,就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀)
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4.用锅铲搅散,把鸡蛋黄归置锅一边,另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
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5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
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6.和鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后,装盘
菜谱小贴士:
做这道菜前,先给诸位提个醒,家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜,而去破蛋取蛋黄。买椟还珠的故事我们要牢记哦