健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
- 酱油少许
- 盐适量
- 油适量
- 淀粉少许
- 蛋清一个
- 料酒少许
菜谱做法：
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1.1牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
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2.2茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
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3.锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）
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4.锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了
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5.将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
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6.把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）
菜谱小贴士：
上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬