辅料
植物油适量，蒜3瓣，花椒10粒，生抽1勺，食盐2勺，番茄酱2勺，鸡精少许。
做法
1.长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里。
2.切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了。
3.番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮。
4.尖椒去蒂去籽，洗净，切丁。
5.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎。
6.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要。
7.放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀。
8.倒入适量清水。
9.调入2勺番茄酱。
10.翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟。
11.食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可。
烹饪技巧
1、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
做法三
原料
大圆茄子、西红柿。
调料
葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。
做法
1、茄子洗净，(千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下(这样烧出的茄子入味)。
2、西红柿切小丁，葱姜切末。
3、锅内做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比较吃油)。
4、将茄子块倒入锅中煸炒。
5、直至茄子块煸炒变软盛出待用。
6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油。
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味。
8、直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。
结语：以上就是九九养生堂为您介绍的西红柿烧茄子，你们都了解了吧。这对于喜欢吃西红柿烧茄子的人来说，真的是极好的。看了上面说的西红柿烧茄子的家常做法以及烧茄子怎么做，感兴趣的就去试试。