西红柿烧茄子，或许有人听都没听说过，就更别提味道如何了。西红柿烧茄子就是由西红柿和茄子为原料制作而成。想知道西红柿烧茄子的家常做法以及烧茄子怎么做吗?那就一起来看看吧。
西红柿的酸甜加上香软的茄子，就组成了大家都爱吃的西红柿烧茄子，下面就给大家介绍几种它的做法。
方法一
原料
两根长茄子，两个西红柿。
配料
姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。
做法
1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。
2.在锅内放点油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒就行。
3.待到花椒出香味，捞出。
4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5.一直煸炒到茄子可以将刚刚吸进去的油，又都煸出来为止，这时候就可以盛出来待用。
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒。直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
烹饪技巧
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
方法二
用料
茄子(紫皮，长)2个，西红柿1个，尖椒1个。