健康功效:
醋:消食积、解毒、补血
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料:
- 香油
- 鸡精
- 盐
- 糖
- 醋
- 桂皮1小块
菜谱做法:
-
1.12用刀反复拍打肉,拍散组织纤维,肉煮起来易烂,口感细腻,浇汁的时候也容易入味儿。
-
2.21把肉放锅中,开水炒一下,去除血沫杂质,去除多余的油脂,肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。
-
3.把肉再次放锅中,加入充足的水。
-
4.放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮,起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐,放盐会使肉失水变柴,肉吃起来没那么鲜嫩。
-
5.大火煮开后,中火煮20分钟左右就可以了,可视肉块的大小自己调整时间,一定要把肉煮透煮熟了,简单的方法,用筷子可以很轻松的穿透即可。
-
6.煮肉的时间我们可以来调料汁,把葱姜蒜末倒入一个小碗内。
-
7.放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。
-
8.把煮好的肉,放至不烫手,切成薄片,越薄越好,浇料汁的时候越容易入味。
-
9.把调好的聊汁浇到肉片上,趁热即可上桌享用。