五香卤猪蹄是很多人喜爱的美食,五香卤猪蹄的胶原蛋白非常的丰富,多吃对人体有很大的好处,那么大家知道五香卤猪蹄的做法吗?下面小编就为大家介绍一下五香卤猪蹄怎么做好吃吧。
五香卤猪蹄有很多的做法,不同的做法味道不一,下面大家就一起来看看如何自制美味的五香卤猪蹄吧。
做法一
材料
两个猪蹄膀, 大料3个,花椒粒20颗,五香粉,两个小干辣椒,一小块桂皮,一大勺料酒,两大勺酱油,一大勺红糖,三瓣蒜,五片姜,一根芹菜梗,一根葱,两个小西红柿。
做法
1、将猪蹄膀洗净,放在热水锅将脏东西煮出来,备用。
2、小高压锅里放热水,加如其他所有调料和干净的猪蹄膀,开大火,等出声音,调到中火,等上20分钟,之后等锅凉气儿走。
3、把煮好猪蹄膀亮凉,放入冰箱,吃时,切片,摆在盘内。
做法二
材料
以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。
做法
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉。
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香。
4、成品切一盘。