健康功效：
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
菜谱做法：
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">1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末。
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">2.1热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香。
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">3.2先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水。
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">4.接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）。
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">5.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀。
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">6.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。
菜谱小贴士：
1、蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。
2、腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。