做法三
材料
豆腐0.5块，猪肉馅100克，鸡蛋1个，胡萝卜0.5根，青椒0.5只，葱、姜、蒜适量，盐0.5小匙，味精1小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，花椒粉0.5小匙，淀粉适量。
做法
1.豆腐切成长片、葱、姜切成末、蒜切片、胡萝卜切丝;鸡蛋打散。
2.碗内放入猪肉馅，加少许盐、料酒、花椒粉拌匀，腌10分钟。
3.把拌好的肉馅抹在切好的豆腐上，再用另一片豆腐盖在上面，豆腐粘上蛋液、再撒上一层面粉，最后再粘蛋液。
4.把粘好蛋液的豆腐放入平底锅内煎成金黄色。
5.放入蒜片、胡萝卜丝、葱丝、添汤，加入盐、味精、料酒、白糖、花椒粉。
6.移动平底锅，小火塌5分钟。
7.最后用水淀粉勾汁，汁稠时翻勺，撒上香葱即可。
做法四
材料
南豆腐1块300g，鲜香菇50g，蟹味菇50g，冬笋50g，鸡蛋2枚，青蒜1棵，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g，高汤100ml，鸡精1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15ml，干淀粉2汤匙30g，油200ml(实耗30ml)。
做法
1、鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方，厚1cm的厚片。香菇洗净，切成4瓣。蟹味菇洗净，掰成小朵备用。青蒜切成斜片备用。
2、冬笋剥去外壳，削掉根部老硬的部分，放入煮锅加入适量冷水(水量没过冬笋)大火烧开，然后调成中火加盖煮10分钟，取出后用冷水过凉，切成0.3cm厚的薄片备用。
3、中火加热炒锅中的油至6成热，将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片，放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。
4、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至6成热，投入香菇块、蟹味菇和冬笋片翻炒至食材变软，加入高汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
5、最后在锅中调入水淀粉勾芡，出锅前撒入青蒜片即可。
做法五
材料
板豆腐，鸡蛋，面粉，葱花，料酒，精盐，酱油，白糖，味精，香油。
做法
1.豆腐去硬边切成厚片，用少许料酒和盐腌制片刻。
2.锅烧热，倒少许油在锅底。
3.切好的豆腐拍上面粉，再裹上蛋液，放在锅中，依次将两面煎成金黄色。
4.之后加入酱油，料酒和白糖，以及少量的清水，小火来焖烧。待汤汁变浓，淋上香油，撒上葱花即可。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的锅塌豆腐的家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃锅塌豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的锅塌豆腐的做法以及豆腐怎么做好吃，想吃的就去做一做。