做法
1、春笋片切菱形片，香菇洗净，切片，青、红椒切片。
2、炒锅加水烧开，加少许盐，放入春笋、香菇、青、红椒焯2分钟，捞出投凉，加味精1/2匙，葱油小匙拌均匀即成。
材料替换
原料可以用莴笋替代，即成为三鲜拌莴笋，去掉香菇，则成为青红椒拌莴笋。
口味变化
此为葱油味型，如再加红油、白醋、白糖，则成为鱼香春笋。
凉拌扁尖笋
材料
扁尖笋一包，酱油，盐，糖，香油，辣酱，蒜蓉，香菜。
做法
1、扁尖笋一包，泡一天。
2、洗净去头，手撕成条状，切成合适大小，沸水中吵5分钟，取出，放入酱油，盐，糖，香油，蒜蓉，香菜拌均即可。
凉拌绿竹笋
材料
绿竹笋2支，调料适量。
做法
1.取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。
2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。
3.食用时，取出作法2的绿竹笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上汤汁即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的凉拌春笋的做法，我们知道春笋的家常做法有很多，而今天介绍的凉拌春笋的做法为大家介绍了不同种类的春笋的做法，当然，大家也可以根据自己的口味来制作调味料，制作美味凉拌春笋。