米饭的做法越来越多，人们想着方法将米饭变的好吃，而卤肉饭就是其中之一，它肥而不腻，肉质鲜嫩，深受人们的喜欢。那么你知道卤肉饭怎么做吗？知道卤肉饭的做法吗？今天我们就来为大家介绍一下卤肉饭的制作方法，让大家在家也能吃上美味的卤肉饭。
首先做卤肉饭之前，要先准备好材料，当然五花肉是不能少的，你也可以添加一些你喜欢吃的食材加入其中。下面我们就来看看它具体的做法吧。
自制卤肉饭
材料
五花肉，红葱头，鹌鹑蛋，香菇，八角，香叶，生姜，冰糖，盐。
做法
1.红葱头剥去外皮。
2.将红葱头用清水清洗干净并沥干水分。
3.红葱头切薄片。
4.锅中坐油。
5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒。
6.红葱头变色后转小火。
7.待大部分红葱头变黄后关火。
8.盛出备用。
9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮。
10.水开后约煮3分钟关火。
11.剥皮备用。
12.香菇泡发。
13.洗净切小块。
14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量。
15.五花肉切小块。
16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒。
17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色。
18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色。