健康功效：
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
花椒：温中、止泻、止痛
橄榄油：富含热量、富含脂肪
食材用料：
- 长茄子2个
- 红辣椒2个
- 青尖椒3个
- 蒜4个
- 香菜少量
- 盐
- 糖
- 蒸鱼豉油
- 蚝油
- 花椒
- 橄榄油
菜谱做法：
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1.12茄子洗净去蒂，一分为二。
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2.21然后切菱型花刀。
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3.1青红辣椒切片，蒜拍破。
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4.2蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟。
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5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。
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6.香菜洗净，切成末放入椒泥中。
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7.加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖。
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8.再加入一大勺耗油。
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9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。
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10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱。
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11.将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。
菜谱小贴士：
这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。