健康功效：
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
香菇：补虚、健脾、化痰
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
- 面粉
- 猪里脊肉
- 韭苔
- 香菇
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 蒜头
- 葱
- 香菜
- 山西老陈醋
- 酱油
- 芝麻香油
- 食盐
- 自制花椒水
- 生粉
菜谱做法：
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1.锅里放足量的清水，大火烧开
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2.121做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）
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3.212水里加入一点食盐
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4.121捞出的拉面立即用凉水冲凉
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5.212等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出
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6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀
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7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝
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8.胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊
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9.鸡蛋皮）
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10.1锅里放入食用油，烧至四成热
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11.2里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
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12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色
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13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝
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14.用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味
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15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀
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16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色
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17.放入鸡蛋丝
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18.用筷子快速滑炒1分钟
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19.蒜切成蒜末，加入锅中
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20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味
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21.香菜洗净切末，放在面条上
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22.在面条上淋入1匙芝麻香油
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23.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋
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24.用筷子划散炒均匀即可
菜谱小贴士：
1.面条可以使用自己制作的任意面条，也可以用买来的面条代替。
2.煮面条的时候锅里先放入一点食盐，可以防止面条煮至时粘锅底，同时如果选用长面条，可以防止面条
粘连。
3.煮好的面条要立即冲凉降温。
4.过凉的面条用食用油搅拌，可以防止面条在炒制过程中粘锅底。
5.配菜可以随意搭配，但要注意的是配菜的形状最好与面条的形状相匹配，这样炒出来的成品形状一致更好
看。
6.面条放入炒锅后，不要用铲子翻动，用筷子翻炒可以使面条更均匀，且不容易破坏面条的形状，防止粘锅
底。
7.酱油的用量可以根据自己的喜好加入，让面条上色入味，如果觉得味淡可以加入适量的食盐提味。
8.面条炒制的过程加入适量的蒜末，可以增加炒面的风味。
9.香油一定要淋在面条上，面条吸收香油的油脂，炒出来的面条更香。
10.老陈醋一定要沿锅边淋入，让醋遇锅边高温产生蒸汽，醋的酸味随蒸气而散发，留在锅里的是醋的香
味，这样炒出来的面条不会发酸，有醋的香味更浓郁。
11.面条划散炒制的时间稍微长一点，把面条的湿气逼出，炒出干香味，面条才好吃。