调料
植物油15克，盐3克，姜3克。
做法
将鸡蛋磕入碗内，打均，.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用。
姜去皮切丝;莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。
炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀即可。
入盐(莴苣少放盐好吃)，味精，出锅!
葱油莴笋
色泽淡雅，清香爽口。
材料
莴笋250克。
调料
色拉油10克，大葱5克，白砂糖5克，盐1克，味精1克。
做法
1.莴笋去皮洗净，切成丝，放在盘中，加入精盐腌半小时，滤去盐水。
2.葱洗净，切成葱花撒在莴笋上。
3.烧热的色拉油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。
凉拌莴苣
莴苣含有较多的烟酸，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但多食莴苣可能会诱发眼疾。
材料
莴苣500克，芝麻油、辣油、盐、白糖、鸡精适量。
做法
1、莴苣去皮切丝，莴苣叶洗净切碎，用盐腌半小时。
2、控去水分，加芝麻油、辣油、白糖、鸡精拌匀即可食用。
结语：以上就是小编为大家介绍的莴苣的做法大全，莴苣的做法很多，而且莴苣的功效与作用大家也知道，如何合理利用这食物来让自己的身体保持健康，当然你可以根据文中介绍的方法做一顿美味的莴苣大餐，也可以自创莴苣吃法，能体现莴苣的功效就好了。