健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料:
- 牛里脊肉200克
- 青椒(细长)3根
- 小红椒6根
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 花椒1小撮
- 干辣椒段1小撮
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 淀粉1勺
- 胡椒粉适量
菜谱做法:
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1.1牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。
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2.2牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。
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3.1辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。
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4.2辣椒去蒂洗净。
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5.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
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6.剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。
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7.入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
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8.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。
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9.装盘。
菜谱小贴士:
除了炸花椒这一步,全程大火伺候。动作要快,否则牛肉丝会老。