健康功效:
黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
食材用料:
- 黄鳝2条
- 韭菜花100克
- 蒜5克
- 姜5克
- 油
- 盐
- 酱油
- 辣椒油
- 麻油
- 料酒
- 胡椒粉
- 味精
菜谱做法:
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1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨;鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。
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2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点,下韭菜花时就不必再加盐了)。
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3.炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香。
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4.然后放鳝鱼丝快炒。
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5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段一同炒。
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6.炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
菜谱小贴士:
1、江西民间烧鳝鱼,一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去,而只用清水淋冲。
2、旺火快炒防鳝鱼丝变老。
3、调料根据个人口味安排。